专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省城厢区整理公共二级营养师考试王牌题库（有一套）第I部分单选题（100题）1.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B2.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:1～2天C:4～5天D:3～4天答案：B3.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：A4.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:广东香肠C:核桃仁D:麻花答案：C5.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:7C:6D:8答案：D6.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B12答案：A7.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:微生物C:感官D:化学答案：C8.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D9.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素B6C:叶酸D:维生素C答案：D10.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素DD:维生素E答案：A11.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:19～26D:18～25答案：A12.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脊髓B:脑干C:小脑D:内脏答案：D13.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B14.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:脂肪酸败C:蛋白质变质D:碳水化合物变质答案：B15.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.03D:0.06答案：D16.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:描述法C:采集法D:调查法答案：A17.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教师C:教室D:知识答案：C18.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:叶酸C:维生素ED:钙答案：B19.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肝脏D:肾脏答案：D20.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:孕中期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕早期答案：C21.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：C22.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:800C:900D:1000答案：D23.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:牛奶C:瘦肉D:动物肝脏答案：B24.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：B25.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:腰围和胸围C:皮褶厚度D:臀围答案：A26.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B27.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：D28.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:胶原合成障碍C:贫血D:胎儿神经管畸形答案：A29.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:大于60%C:20%～30%D:30%～50%答案：D30.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:每增加