专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省明溪县整理公共二级营养师资格认证王牌题库含答案第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:80B:60C:100D:120答案：C2.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:摄取方式C:种类D:质量答案：A3.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:400D:300答案：B4.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:尼克酸D:核黄素答案：B5.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案：B6.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:薯片C:麻花D:核桃仁答案：D7.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素KC:维生素D:维生素C答案：A8.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:致病菌污染C:病毒污染D:寄生虫污染答案：B9.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:乳类C:蛋类D:鱼类答案：B10.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：A11.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:左心房C:左心室D:右心房答案：D12.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:常温储存C:辐照D:低温储存答案：B13.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:8D:15答案：C14.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:游离甲状腺素C:雌激素D:促绒毛激素答案：C15.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解蛋白质C:分解淀粉D:分解脂肪答案：B16.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D17.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：B18.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钾C:镁D:钙答案：A19.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:块小质软膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D20.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:损害认知能力C:肝纤维化D:消化道出血答案：D21.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D22.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:磷酸吡哆醛C:TPPD:FAD答案：C23.我的周末生活（）。A:想怎么过就怎么过，从不事先安排B:如果有重要的事情，就事先计划一下C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:通常都是事先有安排和计划的答案：D24.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2%～3%B:60%和40%C:50%和50%D:70%和30%答案：A25.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:VitD3C:25-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：C26.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗生素B:抗体C:甲状腺素D:抗原答案：A27.营养教育的目标是（）。A:以建立人民健康档案为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以提高人民健康水平为目标答案：C28.红细胞超氧化物歧化