专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省晋安区2024年公共营养师二级王牌题库【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:副溶血性弧菌C:布氏杆菌D:伤寒杆菌答案：A2.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D3.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:小于C:大于D:等于答案：D4.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A5.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:多吃蔬菜、水果D:经常做理疗（热敷）答案：B6.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高碘C:高钙D:高钾答案：A7.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:增强记忆功能C:抗肿瘤作用D:抗艾滋病作用答案：B8.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:西部C:东北地区D:北方答案：A9.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进铁吸收D:促进四氢叶酸形成答案：A10.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：B11.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:相关性C:适宜性D:专业性答案：D12.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：D13.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C14.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:9D:11答案：A15.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童生长发育的营养问题C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C16.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：A17.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:尿锌C:目前没有D:发锌答案：C18.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:30％B:40％C:35％D:25％答案：B19.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：B20.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:3～5C:1～3D:4～6答案：D21.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:脂肪D:钙、磷、钠答案：D22.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:概念数据层C:原始数据D:逻辑数据层答案：A23.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:氟骨症D:龋齿答案：C24.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:5D:20答案：A25.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:实施过程未设计同期对照C:人群没法随机分配D:人力不足答案：D26.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:牛肉C:羊肉D:兔肉答案：A27.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:上方1cmC:下方2cmD:下方1cm答案：D28.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:实用性C:艺术性D:思想性答案：A29.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛奶C:全鸡蛋D:牛肉答案：C30.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:150克C:450克D:300克答案：D