专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区隆安县2024年三级公共营养师资格考试题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的构成比答案：D2.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:20%C:10%D:30%答案：A3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:腰果D:杏干答案：C4.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:1.5cm答案：C5.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:400C:100D:300答案：A6.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬菜D:水果答案：B7.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:蛋白质代谢C:氨基酸代谢D:脂肪代谢答案：A8.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:肥肉D:脑答案：D9.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D10.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:食物多样谷类为主D:戒烟限酒答案：D11.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:6%C:8%D:10%答案：D12.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:10%、10和＜10%C:10%、＜10%和10%D:＞10%、10%和10%答案：A13.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐两点C:三餐一点D:三餐答案：B14.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:97%～98%C:50%D:99%答案：B15.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乙醇D:碳水化合物答案：B16.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：A17.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素E答案：C18.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：B19.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质分解产物C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C20.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:瘦肉C:乳类D:蛋类答案：A21.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:海产品D:蔬菜答案：C22.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑人其它油C:白陶土吸附D:加碱去毒答案：D23.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:胡萝卜素D:不饱和脂肪酸答案：C24.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:肉因子C:茶叶D:多糖答案：B25.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:组氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:牛磺酸答案：B26.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D27.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是健康个体的营养素摄入目标B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:这一摄入水平对一般