专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区隆安县公共二级营养师题库及参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:红肉C:红葡萄酒D:西红柿答案：C2.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C3.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:理化因素C:重金属和仓储害虫的污染D:环境条件答案：C4.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:全家总标准人日数C:家庭标准人系数之和D:全天个人总餐数之和答案：A5.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:25%～30%D:75%答案：C6.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:降低食品中水分含量C:破坏食品中的酶D:杀灭食品中大部分细菌答案：A7.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：B8.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:大米和小米答案：B9.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:动物性食物和植物性食物比例C:经济发展水平D:食物资源情况答案：B10.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:β-生育酚C:lα-三系生育酚D:α-生育酚答案：D11.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:大肠C:胃D:胰脏答案：B12.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:合作D:创新答案：A13.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障合理的食物摄入量C:保障充足的食物供给D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D14.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案：C15.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:400B:500C:600D:300答案：C16.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:骨骼C:细胞D:组织答案：C17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:2000C:1500D:1000答案：B18.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:海产品C:剩饭D:乳类答案：B19.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:大米C:高梁D:小麦答案：D20.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：A21.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1200C:900D:1100答案：B22.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:计划B:评估C:客观资料D:主观资料答案：D23.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:20%B:15%C:30%D:10%答案：D24.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C25.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:300克C:150克D:450克答案：B26.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:产气量增加答案：D27.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:25mgB:10mgC:5mgD:35mg答案：A28.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:植酸C:乳糖D: