专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年湖北省西陵区二级公共营养师考试王牌题库附答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A2.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:4%-5%C:>30%D:10%-20%答案：C3.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨压痛B:“O”形腿C:肌无力D:骨痛答案：B4.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.06D:0.01答案：B5.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：B6.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:15%～20%C:12%～14%D:25%～30%答案：C7.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:不完整或受损的容器易造成食品污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染答案：D8.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:植酸C:烟酸D:叶酸答案：D9.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：B10.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:硒C:碘D:锌答案：D11.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚苯乙烯C:聚丙烯D:聚氯乙烯答案：A12.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,>65%C:18—21oC,<60%D:10—15oC,>65%答案：B13.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:使之降低C:无变化D:使之升高答案：B14.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B15.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:水果C:肉类D:蔬菜类答案：A16.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:卫生制度的调查C:中毒原因的调查D:中毒患者个案调查答案：B17.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：B18.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:小于EARB:EAR和ULC:RNI和ULD:EAR和RNI答案：C19.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D20.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.8C:0.6D:1.16答案：D21.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动时间与频率D:确定运动目标答案：B22.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:脂肪酸败C:蛋白质腐败D:碳水化合物酸败答案：C23.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:胰腺答案：A24.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：C25.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1983年7月1日C:1995年7月1日D:2000年10月15日答案：A26.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:乳糖C:植酸D