专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省魏县公共营养师二级考试王牌题库附答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：C2.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:辐照保藏C:高压保藏D:烟熏保藏答案：A3.维生素B6的生理功能有（）。A:构成黄素单核苷酸B:参与氨基酸代谢C:调节凝血蛋白质合成D:增强记忆答案：B4.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:胃C:小肠D:大肠答案：D5.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:医院C:工厂D:社区答案：C6.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A7.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／5C:1／3D:1／4答案：C8.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑营养问题的重要程度C:以上均是D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：C9.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:8.5C:10D:15答案：C10.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:概念准确C:数据准确D:字数准确答案：D11.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:蔗糖C:葡萄糖D:果糖答案：B12.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:苹果C:鸡蛋清D:动物血答案：D13.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和媒介B:语言和符号C:符号和示意D:语言和媒介答案：A14.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛奶B:大豆C:全鸡蛋D:牛肉答案：C15.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:硒C:维生素D:锌答案：B16.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿答案：C17.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:20gC:35gD:30g答案：A18.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:3.9～5.1C:2.9～4.1D:4.9～6.1答案：A19.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:小于D:等于答案：B20.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:沙门菌属C:肉毒梭菌D:葡萄球菌答案：A21.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:与叶绿素的分布平行D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：A22.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:0～4C:5～10D:10～65答案：D23.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2625kcalC:2000kcalD:2400kcal答案：B24.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:营养知识讲座C:专题讨论D:收集现在的统计资料答案：B25.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:鱼D:大豆答案：D26.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:食物种类齐全，品种多样D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D27.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：C28.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：B29.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:EPAB:花生四烯酸C:DHAD:卵磷脂答案：B30.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:100～200gC:400～50