专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山西省矿区公共二级营养师题库附参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:硒C:锌D:钙答案：C2.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:牛肉和猪肉C:大米和小米D:大豆和谷类答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不超过300mgC:不少于200mgD:不少于300mg答案：B4.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:腐胺C:亚硝胺D:组胺答案：C5.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B6.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C7.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：B8.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:日光照射充足地区C:南方地区D:北方地区答案：D9.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品理化指标的数据答案：B10.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：B11.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:40％～45％C:45％～50％D:25％～30％答案：C12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：B13.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质真消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：C14.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：D15.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:铝锅C:陶瓷锅D:砂锅答案：A16.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:鱼类的肉质C:淡水产品D:贝类的肉质答案：D17.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2010kcalC:2000kcalD:2625kcal答案：D18.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:钻B:铜C:铬D:叶酸答案：C19.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:内分泌C:免疫分子D:非特异性和特异性答案：D20.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:高，高C:低，低D:高，低答案：B21.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:7～8C:12D:10答案：B22.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A23.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:l碘C:钙D:钠答案：A24.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:体重D:年龄答案：A25.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：A26.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：B27.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:蔬菜C:内脏D:植物油答案：C