专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省肃北蒙古族自治县公共营养师三级资格考试通关秘籍题库带答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入大学的教育内容C:将营养知识纳入成人高等教育课程D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D2.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D3.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：A4.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞40mm；＞50mmC:10～40mm；20～50mmD:＞50mm；＞40mm答案：B5.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:煮豆C:豆芽D:豆腐答案：D6.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:阿拉伯糖C:半乳糖D:淀粉答案：A7.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:肾功能不全少尿期C:频繁的呕吐、腹泻D:含钾的保健品吃的太少答案：C8.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:1型糖尿病C:特异型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：A9.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1200mgD:1000mg答案：D10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:30%C:60%D:40%答案：D11.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后6～8小时D:饭后2～4小时答案：A12.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:45C:57D:47答案：C13.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:盐酸C:胆盐D:胆固醇答案：C14.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳4烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D15.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:水果C:粮谷类D:蔬菜答案：C16.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:缺铁性贫血C:意外伤害D:营养不良答案：C17.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:亚健康型C:水肿型D:夜盲型答案：C18.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿期答案：C19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:蛋白质D:B族维生素和无机盐答案：D20.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:钙C:铬D:铁答案：C21.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：A22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：C23.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D24.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:4—5C:2—3D:5.5—6答案：C25.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:锌缺乏C:碘缺乏D:VB2缺乏答案：A26.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆