专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年江苏省泗洪县公共营养师三级考试通关秘籍题库带答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:活化各种酶系C:可能有抗肿瘤作用D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：B2.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：C3.机体缺乏维生素K可引起（）。A:坏血病B:凝血障碍C:佝偻病D:癞皮病答案：B4.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:易引起食物中毒答案：A5.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肥肉D:肌肉答案：A6.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:50—55C:40—45D:45—50答案：B7.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:略低C:相等D:低答案：A8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C9.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：B10.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:250D:100答案：C11.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:身高、体重C:皮褶厚度D:上臂围答案：B12.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞40mm；＞50mmC:10～40mm；20～50mmD:＞50mm；＞40mm答案：B13.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C14.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:200C:400D:100答案：A15.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:番茄红素C:胡萝卜素D:多酚化合物答案：D16.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:低脂饮食C:少渣饮食D:低嘌呤饮食答案：B17.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:铁C:钙D:硒答案：D18.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:重度C:极重度D:轻度答案：A19.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌种类C:细菌的结构特征D:细菌的分布答案：B20.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：A21.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血压D:降血糖答案：C22.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C23.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:0C:<0D:≤0答案：A24.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B答案：D25.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:生活方式D:饮食行为答案：D26.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1400～1800C:1000～1400D:1300～1700答案：D27.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:20C:25D:22答案：D