专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024甘肃省靖远县公共营养师三级题库及参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低脂饮食C:少渣饮食D:低蛋白质饮食答案：B2.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A3.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D4.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热后C:加热前D:成熟时或出锅前答案：A5.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:加碱去毒C:紫外线照射D:兑人其它油答案：B6.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:保健食品D:营养强化食品答案：D7.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B6D:维生素答案：A8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:亚健康型D:佝偻型答案：B9.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:半胱氨酸答案：D10.农药的生物富积作用主要通过（）。A:食物链B:直接污染C:间接污染D:仓库使用答案：A11.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:蔬菜D:瘦肉答案：A12.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:0.4～7%C:15～20%D:21～25%答案：B13.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:20%～30%C:11%～14%D:55%～65%答案：D14.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:糖原C:纤维素D:果胶答案：B15.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:喙肱肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D16.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:心肺毒性C:胃脏毒性D:肝肾毒性答案：A17.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:猪肝C:瘦猪肉D:鸡腿肉答案：B18.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A19.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:储留氮／吸收氮C:吸收氮／储留氮D:食物氮／吸收氮答案：A20.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:水果C:豆制品食物D:蛋类食物答案：A21.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:大豆多肽C:膳食纤维D:中草药中的成分答案：B22.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:志贺氏菌C:柠檬酸杆菌属D:埃希式菌属答案：A23.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:轻度D:中度答案：D24.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后6～8小时C:饭后12～14小时D:饭后8～12小时答案：C25.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:200C:400D:300答案：D26.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D27.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:<10%、10%和10%答案：D28.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：B29.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:兼有强烈的纪律性