专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省红古区内部使用公共营养师三级资格考试通关秘籍题库【典型题】第I部分单选题（100题）1.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:低纬度南方地区夏季D:低纬度地区答案：B2.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：A3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B4.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C6.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C7.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:鸡蛋D:冬瓜答案：C8.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：A9.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:18碳4烯酸C:24碳6烯酸D:22碳4烯酸答案：A10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：D11.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:口腔C:胃D:小肠答案：D12.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:l菜花C:猪肉D:米饭答案：A13.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:10—15C:2—3D:5—10答案：D14.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：B15.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:35—40C:50—55D:45—50答案：C16.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:营养不良C:肥胖D:意外伤害答案：D17.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：A18.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:多糖B:寡糖C:双糖D:单糖答案：B19.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:4个月～6个月C:1个月D:7个月～8个月答案：B20.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1000～1400C:1300～1700D:1200～1800答案：C21.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:柠檬C:洋葱D:蛋黄答案：D22.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2154C:2099D:2110答案：B23.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：C24.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:大肠菌群C:霉菌D:肠道致病菌答案：C25.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B6D:维生素C答案：C26.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C