专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年安徽省巢湖市公共三级营养师资格考试题库大全含下载答案第I部分单选题（100题）1.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:8C:9D:7.6答案：B2.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:l维生素CC:l核黄素D:维生素D答案：A3.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：B4.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:1200mgC:800mgD:600mg答案：C5.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高C:身高、体重、皮褶厚度D:皮褶厚度答案：C6.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:频繁的呕吐、腹泻C:不喜欢吃动物性食物D:肾功能不全少尿期答案：B7.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:两者都不是C:地方性克汀病D:地方性甲状腺肿答案：A8.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B答案：D9.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕中期（孕4月～6月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:产褥期答案：A10.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:55%～65%C:20%～30%D:11%～14%答案：B11.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:钙C:锌D:维生素A答案：C12.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A13.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:高纤维蔬菜C:烟酒D:低渣软食答案：D14.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:乳饮料C:牛奶D:奶粉答案：B15.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:异亮氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：A16.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:猪肉D:海带答案：C17.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:阿拉伯糖B:淀粉C:水苏糖D:半乳糖答案：C18.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:精氨酸答案：A19.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:半胱氨酸答案：D20.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐一点C:三餐D:三餐三点答案：A21.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:蔬菜答案：B22.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:神经D:肾脏答案：C23.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:动物肝脏C:骨骼肌D:植物答案：B24.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:果糖C:甘露糖D:半乳糖答案：D25.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:鸡腿肉B:瘦猪肉C:牛奶D:猪肝答案：D26.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C27.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到食管C:从口腔到十二指肠D:口腔和咽答案：C28.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案：C29.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B30.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:26C:72D:24答案：