富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。RR基不同，氨基酸就不同苏氨酸下列物质中，有的属于氨基酸，有的不是，若将其中的氨基酸缩合成多肽化合物，则其中含有的游离的氨基数目、游离的羧基数目、肽键数目、生成的水分子数目依次是请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。1.氨基酸形成二肽COOHCO由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系在多肽形成时有如下规律规律2.由于在脱水缩合过程中,最前端的那个氨基酸的氨基和最末端的那个氨基酸的羧基不参与形成肽键,R基上的氨基、羧基不参与肽键，其它的氨基和羧基不存在了。所以一条肽链中含有的氨基或羧基的数目可以是1（R基中不含有氨基或羧基时），可以大于1（R基中有氨基或羧基时），但其中的氨基或羧基的个数至少分别为1。规律3.当n种氨基酸相互间缩合成多肽时，n种氨基酸之间的排列有(n!)种，所以能形成(n!)种多肽。如果允许氨基酸重复，形成的多肽就更多了。现有1501个原子组成的一条直链蛋白质,假设该蛋白质仅有甘氨酸组成,则此蛋白质共有个甘氨酸组成.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是A.618B.518C.517D.617某多肽链为199肽，其分子式为CxHYNAOBS2(A>199，B>200)，并且由下列五种氨基酸组成的：那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个?A.A-199、(B-200)/2B.A-200、B-200C.A-199、(B-199)/2D.A-200、(B-200)/23.蛋白质多样性的原因多肽呈链状结构…..肽链三、蛋白质的功能练习：2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?2）蛋白质的形成问题探讨回顾本节聚焦