专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省芦山县2023-2024年公共营养师三级考试题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：B2.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：A3.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多吃肉不会引起血糖增高C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D4.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:pH8.0C:pH6.0D:lpH7.0答案：C5.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:膳食中的磷酸盐答案：C6.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:6—7C:4—5D:2—3答案：D7.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:喷雾干燥B:冷冻干燥C:普通干燥D:微波干燥答案：A8.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:5040C:4030D:7060答案：A9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:异亮氨酸答案：B10.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量在临烹调前切C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量切小块答案：B11.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素AD:维生素B6答案：D12.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：A13.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:2—3C:10—15D:5—10答案：D14.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:促进钙的吸收C:调节血脂D:维持正常视觉答案：D15.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，福尔马林答案：C16.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予优质蛋白质D:给予适宜的能量答案：D17.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：B18.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：B19.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平C:将营养知识纳入成人高等教育课程D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：B20.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:5.5～6℃B:2～3℃C:6～7℃D:4～5℃答案：B21.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：C22.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:表皮生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：A23.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用蔬菜为主C:以食用鱼类为主D:以食用禽类为主答案：B24.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：C25.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:香菇C:银耳D:海带答案：D2