会计学/一、氨基酸及其种类1.种类(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。(2)根据能否在人体内合成可分为和两类。2.结构通式，各种氨基酸的区别在于的不同。二、蛋白质的结构及其多样性1.脱水缩合(1)过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去。(2)二肽形成示例：2.蛋白质分子多样性的原因三、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：/1.组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。3.结构特点及分析分析生物体内组成蛋白质的氨基酸都是α­氨基酸，即—NH2和—COOH都连在α­碳上。此外，自然界中还有β­氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。[例1](2010·镇江模拟)甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是()[课堂笔记]选两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中的H或O的数目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数为：7－2＝5；H原子数为：12＋2－5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝1，所以符合要求的选项是A。1.场所：核糖体2.过程分析(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。(3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。3.相关计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：(1)若n个氨基酸形成一环状多肽，则：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n)(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个—H，故相对分子质量减少2。4.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系[例2]下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是()/A.该蛋白质中含有两条肽链49个肽键B.从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基C.决定该蛋白质合成的mRNA中至少含有153个碱基D.若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量为51a－49×18[课堂笔记]选由图1可知，该蛋白质由51个氨基酸形成，肽链有2条，应为49个肽键，A正确。图2的⑥、⑧两个R基中含有—COOH，两条肽链中除R基外含有2个—COOH，故该蛋白质中至少有4个游离的—COOH，B正确。控制该蛋白质合成的mRNA中至少含的碱基数为51×3＝153，C正确。由图1可知，该蛋白质中共含有3个—S—S—键，故相对分子质量为51a－49×18－2×3，D错误。氨基酸脱水缩合形成蛋白质的规律①氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。②羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。③N原子数＝各氨基酸中N的总数。④O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。⑤含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。⑥含2个羧基的氨基酸数为：某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2(无二硫键)。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11NO2)，天冬氨酸(C4H7NO4)、亮氨酸(C6H13NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)，下列有关叙述错误的是()A.控制该多肽合成的基因中至少含有24个碱基B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5C.合成该多肽的场所是核糖体，该多肽中不止1个羧基D.该多肽中有3个肽键，该多肽水解后形成3种氨基酸解析：根据分子式中有两个S及C、N的数目分析，该多肽是由一种苯丙氨酸、一个亮氨酸和两个半胱氨酸构成的，水解后将得到这3种氨基酸。该多肽中氢原子数＝各氨基酸中氢原子数之和－脱水中的氢原子数＝(11＋13＋7×2)－2×3＝32；氧原子数＝各氨基酸中氧原子数之和－脱水中的氧原子数＝(2＋2＋2×2)－1×3＝5。该多肽中的羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数＝1＋0＝1。该多肽由四个氨基酸组成，肽键数＝氨基酸数－肽链数＝4－1＝3。1.结构多样性的直接原因蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同2.结构多样性的根本原因DNA分子的多样性蛋白质分子的多样性。[