专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省长武县2024年公共营养师二级资格考试完整题库【易错题】第I部分单选题（100题）1.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:供给婴儿生长需要C:预防婴儿缺铁性贫血D:恢复孕期铁丢失答案：D2.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:l红色肉D:动物内脏答案：B3.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:蛋白质真消化率答案：C4.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:25－(OH)D2C:7－脱氢胆固醇D:糖醇答案：C5.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:中毒患者个案调查C:中毒原因的调查D:卫生制度的调查答案：D6.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:对神经的作用C:维持体内正常代谢D:催化作用答案：D7.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:6C:4D:2答案：B8.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:20%C:10%D:50%答案：D9.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:10%C:5%D:8%答案：C10.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:不破坏营养素C:不改变渗透压D:降低食品的水分活性答案：D11.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A12.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成身体成分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：C13.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：B14.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:营养不良的诊治C:儿童传染病的防治D:儿童多动症答案：D15.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A16.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1000B:600C:1200D:800答案：D17.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《保健食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：C18.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：B19.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入量D:高血脂的发生率答案：A20.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:乳腺癌C:骨质疏松D:老年痴呆答案：A21.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:动员社会各界关心和参与道德建设C:就是为了教育人D:宣传答案：B22.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:氧化C:溶血D:还原答案：A23.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:血液D:肌肉答案：B24.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:4D:6答案：B25.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:早餐C:中餐D:三餐答案：D26.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:32C:30D:34答案：D27.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:个人疾病史C:体检信患D:生化指标答案：A28.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪舌头B:猪肝C:猪肉D:猪脑答案：D29.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:淡水产品C:鸡蛋D:鱼类的肉质答案：A30.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B