专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省新都区整理二级公共营养师考试题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～5.1D:3.9～6.1答案：D2.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:25D:35答案：A3.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:大于60%C:20%～30%D:50%～60%答案：A4.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：B5.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:硫胺素C:锌D:尼克酸答案：B6.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:2：1：2C:1：2：1D:1：1：2答案：A7.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:不改变渗透压C:降低食品的水分活性D:不破坏营养素答案：C8.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐一点制C:三餐三点制D:三餐两点制答案：D9.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D10.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:3000D:2800答案：D11.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、强制性的措施C:外在的、非强制性的规范D:内在的、非强制性的约束机制答案：D12.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:评估人群中摄入不足的比例C:检查个体摄入量过高的可能D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：C13.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:营养知识讲座C:专题讨论D:访谈答案：B14.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:语言和符号C:符号和媒介D:符号和示意答案：C15.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：B16.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:铁C:硒D:锌答案：C17.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：A18.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C19.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:亚油酸，C18：1答案：B20.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:增加胃张力C:肝脏中糖原储存量小D:胃的容量小答案：C21.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训时间C:培训目标D:培训内容答案：D22.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:麦芽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D23.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＞1:1:1C:1:1:1D:＜1:1:1答案：D24.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:胃酸C:消化液D:胃酶答案：C25.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.8C:1.16D:0.6答案：C26.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：D27.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B28.轻度活动相当于能量消