专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省江阳区二级公共营养师考试完整题库下载答案第I部分单选题（100题）1.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D2.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.9%C:1.6%D:1.8%答案：A3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C4.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:卫生制度的调查C:中毒患者个案调查D:中毒原因的调查答案：B5.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:实施过程未设计同期对照B:人群没法随机分配C:不能开展平行随机对照试验D:人力不足答案：D6.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：B7.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:45％～50％C:30％～35％D:40％～45％答案：B8.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:维生素D缺乏B:缺少体力活动C:钙丢失D:雌激素水平下降答案：C9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:20和25C:15和20D:25和30答案：C10.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：D11.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:薯片D:麻花答案：B12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜栆C:杏干D:腰果答案：D13.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:25%～50%C:25%～30%D:50%～75%答案：C14.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:以儿童和青少年较多见答案：D15.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:麻花D:薯片答案：B16.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:35C:40D:30答案：A17.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:叶酸C:维生素B6D:维生素K答案：A18.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D19.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:纤维类蛋白质C:单纯蛋白质D:组合蛋白质值答案：B20.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:胎儿铁储备C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C21.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:损害认知能力C:肝纤维化D:消化道出血答案：D22.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：A23.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:出生B:2岁C:1岁D:6个月答案：C24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：A25.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:儿童C:老人D:男性答案：B26.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:夏季C:春夏之交D:春季答案：C27.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:口感好，且易消化C:不饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：C28.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维