运城市风陵渡开发区驰成醋厂质量管理综合文件2013年12月25日发布2013年12月25日实施运城市风陵度开发区驰成醋厂发布目录1、发布令…………………………………………12、企业简介………………………………………23质量方针、质量目标…………………………3第一章人员分配1、质量管理制度考核办法………………………42、质量管理制度考核检查表……………………53、各有关部门人员的质量职责、权限与沟通……64、过程控制程序…………………………………9第二章质量管理1、质量管理组织机构图……………………122、技术文件管理制度……………………………133、质量管理制度…………………………………154、设备管理制度…………………………………175、检测计量设备管理制度………………………206、采购物资检验管理制度………………………217、采购质量控制制度……………………………228、不合格品管理制度……………………………239、质量检验管理制度……………………………2410、车间管理制度………………………………26第三章检验管理1、检验分析人员岗位责任制……………………272、检验室仪器、设备管理制度…………………283、检验室卫生制度………………………294、检验室药品管理制度…………………305、检验室安全制度………………………316、检验定原始记录、报告单管理制度…327、安全生产管理制度……………………348、卫生制度………………………………359、岗位职责………………………………36第四章设备操作1、分析天平操作规程……………………372、电热恒温干燥箱操作规程……………383、电热恒温培养箱操作规程……………394、显微镜使用操作规程…………………405、PHS-25型酸度计操作规程……………426、不锈钢蒸汽消毒器操作规程…………447、全自动液体包装机操作规程…………46第五章工艺流程1、果醋生产工艺流程图………………482、苹果破碎工艺操作规程………………493、DYJ型带式压滤机操作规程…………504、酒精发酵工艺操作规程………………515、醋酸工艺操作规程……………………526、灭菌工艺操作规程……………………537、带“*”号项目委托检验计划………548、不合格工作考核办法…………………55发布令本企业根据《食品质量安全市场准入制度》、《食品安全法》及相关国家标准的规定，结合企业的实际情况，对《质量管理综合文件》进行修订，并对质量管理提出了具体要求，是企业质量管理纲领性文件，是规范各项质量活动基本准则。为满足顾客要求，本《质量管理综合文件》经厂长审核符合《食品质量安全市场准入制度》规定要求。现予批准发布并于2013年12月25日起实施，望全体员工遵照执行，凡过去的规章制度与《质量管理综文件》不一致处，一律以《质量管理综合文件》为准。厂长：翟跟劳1二0一三年十二月二十五日企业简介运城市风陵渡开发区驰成醋厂建于1995年，现已规模化生产（瑶珂）牌陈醋、米醋、苹果醋、柿子醋、枣醋。企业资产100万元，占地面积4000㎡。年设计生产量1500吨。企业位于秦、晋、豫、三省交界处，背靠中条山，地理位置优越。是酿造天然食醋的最佳地方。企业拥有完整的检测设备，已通过国家质量安全认证（QS认证），企业以诚实守信、科技进取的精神。在继承传统工艺的基础上提高产品质量。酿造出食醋特有的风味、受到消费者的赞同。企业宗旨：质量第一、信誉第一、服务第一。地址：风陵渡黄河南路电话：0359-3543432质量方针质量目标质量方针以科研为先导，靠质量求生存，凭信誉闯品牌质量目标1、产品严格按《GB18187—2000》标准组织生产2、全年无重大质量事故发生3、出厂合格率100%4、顾客满意度达98%厂长；翟跟劳二0一三年十二月二十五日3质量管理制度考核办法质量是企业的生命。为确保质量管理制度的有效运行，人人参与，特定本考核办法。1因原料配方计算和《生产配方通知单》错误，造成产品质量问题，对制表人和审核人进行处罚，每次罚30元。2因配料员失误，造成产品不合格返工的，对配料员进行处罚，每次罚20元。3因计量问题，造成的配制比不符合要求，对计量员进行处罚，每次罚款20元。4因保管员失职，造成原料和成品污染、由责任人照价赔偿。5操作人员将杂质、异物混入原来斗或成品、半成品中，发现一次，罚款100元。6因产品质量受到上级质检部门通报处罚的，根据有关人责任轻重，分别处罚1000元、500元、200元不等