专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省定远县2023-2024年公共三级营养师资格考试大全加答案第I部分单选题（100题）1.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:200克D:150克答案：B3.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:半纤维素C:纤维素D:淀粉答案：D4.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总硫C:总氧D:总氮答案：D5.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:鸡腿肉C:猪肝D:牛奶答案：C6.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:糖苷酶C:脂肪酶D:乳糖酶答案：D7.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:3岁以下的儿童C:5岁～6岁的儿童D:所有人答案：B8.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:100D:250答案：D9.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:4—6个月C:6—8个月D:3—4个月答案：B10.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:煮豆C:豆芽D:炒豆答案：A11.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:350D:380答案：A12.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:植物甾醇C:中草药中的成分D:膳食纤维答案：A13.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:低温储藏C:使用时加碱D:避光储藏答案：B14.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:洗菜：要先洗后切C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：C15.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：B16.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：C17.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:18碳2烯酸C:24碳6烯酸D:22碳4烯酸答案：B18.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:埃希式菌属C:肠杆菌属D:志贺氏菌答案：C19.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C20.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:10%D:15%答案：C21.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:300kcal／dC:836kcal／dD:200kcal／d答案：D22.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:尼克酸C:维生素AD:维生素B1答案：A23.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:中度C:重度D:极重度答案：B24.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:肾功能不全少尿期C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：A25.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:维生素CC:脂肪酸D:植酸答案：B26.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:乙醇答案：C27.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素B1、B2C:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：B28.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:30