专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年甘肃省东乡族自治县公共营养师二级考试大全含答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:血浆胆固醇升高C:兴奋性受抑制D:心率缓慢答案：A2.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙|、|菌属D:葡萄球菌答案：B3.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚碳酸酯塑料C:聚丙烯D:聚氯乙烯答案：B4.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑营养问题的重要程度答案：A5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪主要由甘油三酯组成B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主答案：D6.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:纤维素答案：A7.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：A8.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:变性淀粉C:直链淀粉D:支链淀粉答案：D9.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:海产品C:动物性食品D:剩饭答案：B10.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:小麦C:酸奶D:大豆答案：D11.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素DD:维生素E答案：B12.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质消化率答案：A13.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:9C:10D:11答案：C14.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:35％～40％D:20％～30％答案：C15.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:4～6B:3～5C:2～4D:5～7答案：A16.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:糙皮病（癞皮病）C:脚气病D:精神障碍答案：A17.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:硫胺素缺乏C:体内脂质过多D:核黄素缺乏答案：A18.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：D19.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:红细胞比积上升C:血红蛋白浓度下降D:血清铁浓度升高答案：C20.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：C21.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:钙、铁、锌C:铁、镁、碘D:碘、硒、铜答案：D22.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:北方B:东北地区C:南方D:西部答案：C23.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:实用性C:艺术性D:思想性答案：A24.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A25.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:湿度C:氧气D:红外线答案：D26.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:德治是目的，法治是手段C:依法治国比以德治国重要D:以德治国与依法治国相辅相成答案：D27.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B1C:B12D:B6答案：B28.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:阳光照射不足D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：B29.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酶B:粘液C:胃