专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年甘肃省靖远县公共营养师二级考试大全及答案（）第I部分单选题（100题）1.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C2.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:5～7C:2～3D:7～9答案：B3.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:铬B:磷C:硒D:锌答案：C4.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不主张供给C:限制D:不强调限制答案：D5.能促进钙吸收的措施包括（）。A:常在户外晒太阳B:经常做理疗（热敷）C:多吃谷类食物D:多吃蔬菜、水果答案：A6.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:综合性培训计划C:专项培训计划D:部分培训计划答案：C7.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:营养咨询和教育B:人体营养状况测定和评价C:膳食指导和评估D:膳食营养调查和评价答案：A8.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:理论知识考试60分C:理论知识考试和专业能力考核都达到60分D:专业能力考核60分答案：C9.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:淀粉C:纤维D:蛋白质答案：D10.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:FADC:NADPHD:TPP答案：D11.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:20%C:30%D:10%答案：A12.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:40C:60D:100答案：C13.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A14.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:2.5—3.5C:3.5—4.5D:5.5～6.5答案：A15.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A16.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:米饭B:菜花C:鲐鱼D:猪肉答案：C17.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：C18.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:母乳B:猪肉C:牛奶D:燕麦答案：A19.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大豆和谷类B:大米和小米C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：A20.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:30gC:20gD:35g答案：A21.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:钙B:铁C:维生素CD:锌答案：A22.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D23.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:提供人体活动需要的能量B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:促进铁的吸收答案：C24.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C25.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善居民营养状况B:为人民服务C:改善身体素质D:解决营养问题答案：B26.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:按约定时间，准时到达D:比约定时间早到一会儿答案：D27.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:系统化C:科学化D:规范化答案：A28.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。