专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省凤庆县三级公共营养师资格考试完整题库【历年真题】第I部分单选题（100题）1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑人其它油C:加碱去毒D:白陶土吸附答案：C2.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：A3.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:24C:20D:15答案：A4.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:智力低下D:神经管畸形答案：D5.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素B1C:类胡萝卜素D:维生素答案：C6.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:纤维素C:淀粉D:果胶答案：C7.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D8.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:水C:包装材料D:土壤答案：A9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:美兰C:阿托品D:巯基解毒剂答案：D10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A11.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:25～35%C:15～25%D:20～30%答案：B12.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制油脂摄入量C:控制无机盐摄入量D:控制碳水化合物入量答案：B13.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C14.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:10%、10和＜10%C:＞10%、10%和10%D:＜10%、10%和10%答案：D15.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:控制饮食C:手术疗法D:药物治疗答案：A16.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:24C:26D:72答案：D17.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:青菜、菠菜C:海带、紫菜D:大白菜、茄子答案：C18.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:整群抽样答案：D19.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:当前D:较长期和当前答案：A20.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:精氨酸C:半胱氨酸D:丝氨酸答案：C21.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶活性D:致癌性答案：C22.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:吃清淡少盐的饮食C:戒烟限酒D:食物多样谷类为主答案：C23.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A24.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:β-胡萝卜素C:辣椒红素D:番茄红素答案：B25.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g牛奶粉C:25g肥瘦羊肉D:200ml酸奶答案：B26.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C27.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:镉C:铬D:铅答案：B28.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:锌D:铁答案：C29.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10%和<10%B:<10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:>10%、10%和10%答案：B30