专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省官渡区公共营养师三级资格认证题库及答案【历年真题】第I部分单选题（100题）1.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:百分位数评价D:离差法答案：D2.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：A3.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：C4.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:pH6.0D:lpH7.0答案：C5.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B6.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：A7.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:6%～7%C:5%～6%D:7%～10%答案：C8.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:豆类及豆制品C:粮谷类D:动物性食物答案：C9.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:45—50C:35—40D:40—45答案：A10.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:100C:200D:400答案：C11.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:植物油与血糖增高没有关系答案：C12.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C13.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:发展中国家C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：D14.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:10000C:3000D:700答案：D15.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D16.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:高能量食物C:极低能量食物D:中等能量食物答案：B17.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐两点C:三餐三点D:三餐一点答案：B18.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:酵母菌C:霉菌D:肠道致病菌答案：C19.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:调节血脂B:抗疲劳C:辅助抑制肿瘤，防癌D:减肥答案：C20.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：C21.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：C22.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:豆类及豆制品C:蛋、奶类D:粮谷类答案：D23.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B24.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：C25.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：C26.200吨花生油被黄曲霉毒