专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省北关区公共营养师三级题库附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:饮食中几乎不含蛋白质C:<40gD:占全天总热能的10%答案：B2.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：A3.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:1000毫克C:1200毫克D:800毫克答案：D4.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A5.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:24C:15D:20答案：A6.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:64gC:18gD:25g答案：D7.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:埃希式菌属C:柠檬酸杆菌属D:志贺氏菌答案：A8.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:海带C:鸡蛋D:蚕豆答案：C9.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D10.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:坏血病C:癞皮病D:青紫症答案：A11.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:22D:24答案：C12.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:微生物C:食品性质D:加工方式答案：B13.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:丰富的碘C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D14.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是健康个体的营养素摄入目标C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：B15.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:1型糖尿病C:妊娠糖尿病D:特异型糖尿病答案：A16.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:锌D:碘答案：A17.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D18.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案：B19.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:癞皮病C:坏血病D:佝偻病答案：A20.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天开始增加C:NoneD:7—8天达到顶峰答案：D21.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:锌C:铁D:碘答案：C22.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:日常生活C:学习活动D:饮食习惯答案：A23.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:以上说法都正确D:易引起食物中毒答案：C24.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：A25.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:肾上腺素C:甲状腺素D:皮质激素答案：C26.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:中度消瘦C:正常范围D:轻度消瘦答案：D27.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:果胶C:半纤维素D:淀粉答案：D28.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素A—视黄醇C:维生素D—生物素D:维生素C—抗坏血酸答案