专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省北关区历年公共营养师二级考试题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:不正常的心跳C:严重气短D:特别眩晕答案：A2.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:脱发B:体重减轻C:记忆力差D:疲劳乏力答案：A3.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:酪蛋白C:乳糖D:乳清蛋白答案：C4.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:品种C:季节D:饲料答案：A5.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:炒熟煮透C:选择无毒四季豆D:尽量不吃四季豆答案：B6.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:蛋白质含量C:利用率D:净利用率答案：C7.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D8.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:鸡蛋清C:苹果D:动物血答案：D9.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:牛肉D:花生答案：C10.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:30％～40％C:10％～20％D:5％～6％答案：B11.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:20％～30％C:45％～50％D:35％～40％答案：D12.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、强制性的措施B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、非强制性的规范D:外在的、强制性的管理规定答案：B13.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:水分的补给要充足C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:身体不适时要休息答案：C14.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:游离原卟啉浓度升高答案：D15.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:麻花D:薯片答案：B16.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:1000g或1000mLB:100g或100mLC:g或mLD:10g或10mL答案：B17.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:罗紫—哥特里法C:索氏提取法D:碱性乙醚法答案：A18.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:胡萝卜C:南瓜D:葡萄答案：D19.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D20.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与传导功能C:反应功能与传导功能D:反射功能与反馈功能答案：B21.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:1200mg／d答案：D22.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1000C:1500D:1200答案：A23.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:母乳D:燕麦答案：C24.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:适量的膳食纤维D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：B25.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:菠菜D:肉类答案：D26.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:全谷C:水果D:燕麦答案：B27.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：C28.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《保健食品管理办法》D:《新资源食品管理办法》答案：A29.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:红细胞比积上升C: