专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省历城区公共二级营养师（模拟题）第I部分单选题（100题）1.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:薯片C:核桃仁D:广东香肠答案：C2.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:行为信息C:生化指标D:个人疾病史答案：B3.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗胰蛋白酶D:抗氨肽酶答案：C4.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肱三头肌C:肩峰D:肩胛下角答案：C5.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：C6.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：A7.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:黄素单核苷酸B:辅酶ⅡC:焦磷酸硫胺素D:磷酸吡哆醛答案：C8.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:四C:五D:三答案：C9.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:克山病D:甲状腺肿瘤答案：B10.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1982C:1989D:1993答案：C11.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:职业品德C:职业目标D:与同行、社会关系答案：C12.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素C:维生素B1D:维生素B2答案：B13.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:需要答案：D14.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:2800D:1800答案：B15.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:形象C:抽象D:费用较高答案：C16.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:萝卜D:胡萝卜答案：B17.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:体重D:能量的推荐摄入量答案：C18.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:600C:1000D:800答案：D19.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐制C:三餐三点制D:三餐两点制答案：D20.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A21.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:8h立即宰杀处理C:不放血焚烧D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：B22.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D23.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:组胺B:腐胺C:色胺D:亚硝胺答案：D24.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D25.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D26.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:检查高脂血症的膳食C:人体对脂肪的代谢情况D:小肠对脂肪的吸收能力答案：A27.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.8%C:1.7%D:1.9%答案：C28.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动频率B:运动类型C:运动强度D:运动速度答案：D29.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:盐酸和内因子C:胃泌素D:胃蛋白酶原答案：B30.你浪费时间吗（）A:较少B:从不C:总是D:较多答案：B