专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省历城区公共营养师三级资格认证真题题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D2.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D3.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:不再食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：B4.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案：D5.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:磷酸C:多糖D:肉因子答案：D6.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血压D:降血脂答案：C7.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D8.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:6%～7%D:7%～10%答案：B9.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:镁C:钙D:钠答案：D10.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:接受日晒C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D11.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:10%C:40%D:20%答案：C12.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:含钾的保健品吃的太少C:肾功能不全少尿期D:不喜欢吃动物性食物答案：A13.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:蔬菜水果类C:粮谷类D:乳类答案：C14.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:1型糖尿病C:特异型糖尿病D:2型糖尿病答案：D15.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:奶粉C:乳饮料D:牛奶答案：C16.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:多吃肉不会引起血糖增高答案：C17.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:硫酸C:福尔马林D:甲苯答案：B18.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:疾病使基础代谢增高C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：C19.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:维生素答案：A20.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:5D:10答案：A21.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆固醇C:盐酸D:胆盐答案：D22.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D23.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:维生素B12C:锌D:钙答案：C24.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：B25.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:食物链C:直接污染D:间接污染答案：B26.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:微生物C:加工方式D:货架时间答案：B