专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省单县公共营养师二级完整题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:300C:250D:350答案：B2.对于儿童，首选的饮品是（）。A:果汁B:白开水C:乳饮料D:运动饮料答案：B3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:30％～40％C:15％～30％D:10％～20％答案：A4.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗艾滋病作用C:增强记忆功能D:抗氧化作用答案：C5.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A6.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:5C:20D:10答案：B7.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D8.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:RNIC:EARD:RDA答案：D9.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:肥胖C:超重D:正常答案：B10.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:铁蛋白D:血红蛋白铁答案：A11.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:能D:可能答案：B12.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:酸水解法答案：D13.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:大豆C:牛肉D:全麦答案：C14.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：C15.社区调查的具体方法不包括（）。A:访谈法B:专题小组讨论法C:实验法D:观察法答案：C16.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:科学性C:实用性D:思想性答案：B17.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:铁C:硫D:钙答案：B18.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:3～4天C:2～3天D:4～5天答案：A19.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:谷氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B20.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:1%D:5%答案：C21.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:降低食品中水分含量C:破坏食品中的酶D:杀灭食品中大部分细菌答案：A22.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:硒C:钙D:锌答案：D23.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：C24.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C25.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，<60％答案：B26.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：A27.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A28.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:鞣酸D:磷酸答案：B29.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C30.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清