专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省诸城市二级公共营养师题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D2.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C4.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃液答案：C5.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:类脂肪酸答案：C6.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆浆D:豆芽答案：A7.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:高血钙D:低血磷答案：C8.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:20～25C:30～50D:25～30答案：A9.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:蛋白质和能量同时补充D:尽量保证母乳喂养答案：A10.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：A11.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:l蔬菜答案：B12.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:食品性质C:微生物D:加工方式答案：C13.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反馈功能与反应功能D:反应功能与传导功能答案：A14.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:数据实现集中控制C:实现数据共享D:减少数据的冗余度答案：A15.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:结合蛋白质C:单纯蛋白质D:组合蛋白质值答案：A16.维生素B6的生理功能有（）。A:构成黄素单核苷酸B:调节凝血蛋白质合成C:增强记忆D:参与氨基酸代谢答案：D17.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:医疗条件C:社会条件D:遗传因素答案：A18.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:甲苯C:麝香草酚D:浓盐酸答案：D19.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:蛋白质C:纤维D:木质素答案：B20.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:非政府组织C:社区的基层组织D:社区卫生专业人员答案：C21.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:脑干C:脊髓D:小脑答案：A22.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：1：1C:2：1：2D:1：2：1答案：B23.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:龋齿D:氟骨症答案：D24.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗艾滋病作用C:增强记忆功能D:抗氧化作用答案：C25.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克山病、脚气病C:克汀病、克山病D:克汀病、坏血病答案：A26.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:等渗性脱水D:脱水答案：B27.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：B28.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D29.蛋白质