专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省宜川县历年二级公共营养师真题题库附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:货架时间D:食品性质答案：A2.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德原则答案：B3.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：A4.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:胱氨酸B:苏氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：D5.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:玉米(鲜)C:豆腐D:大米答案：D6.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胶原合成障碍B:胎儿神经管畸形C:脂溢性皮炎D:贫血答案：C7.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:胆固醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D8.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.16B:1.2C:0.6D:0.8答案：A9.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B10.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥13.2%C:≥12.2%D:≥11.2%答案：C11.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D12.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐两点制C:四餐一点制D:三餐两点制答案：D13.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:18.5～23.9D:16～19.5答案：C14.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:碳水化合物答案：C15.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善身体素质C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C16.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D17.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:骨压痛C:肌无力D:“O”形腿答案：D18.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物内部的组织结构C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物的化学组成答案：C19.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B20.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D21.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.02D:0.03答案：C22.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:4.5C:0.16D:3.0答案：A23.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:10D:8答案：C24.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A25.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D26.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D27.酒的能量来源有（）A:甲醇B:有机酸C:乙醇D:矿物质答案：C28.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（2～5）：1答案：C