专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省金山屯区2024年公共二级营养师考试及完整答案第I部分单选题（100题）1.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:碳水化合物和脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：C2.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：C3.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B4.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胃B:胰脏C:小肠D:大肠答案：D5.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：A6.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:50%～55%C:55%～60%D:65%～70%答案：C7.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:膳食纤维D:维生素答案：B8.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:60%～70%D:20%～30%答案：A9.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:2C:4D:3答案：A10.幼儿食物的质地宜（）。A:细、硬、碎、烂B:细、软、整、烂C:细、软、碎、断生D:细、软、碎、烂答案：D11.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉D:唾液可清洁和保护口腔答案：B12.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:玉米B:大豆C:芝麻D:赤小豆答案：B13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:2000C:1000D:500答案：B14.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:韭菜C:花生D:猪血答案：A15.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:13.1%、42.1%、45.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：A16.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:巯基酶失活C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:胆碱酯酶活性被抑制答案：C17.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋中所含铁以血红素铁形式存在B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:蛋黄中所含铁元素较高D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：A18.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C19.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《新资源食品管理办法》D:《保健食品管理办法》答案：A20.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:合作C:奉献D:敬业答案：D21.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:2～4C:4～6D:3～5答案：C22.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:70%C:95%D:80%答案：C23.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:口腔内的唾液分解淀粉C:口腔内的咀嚼D:胃肠的蠕动答案：B24.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:体检信患D:行为信息答案：D25.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:前言C:题目D:结语答案：A26.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:皮褶厚度C:身高和体重D:臀围答案：C27.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:2900C:28