专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省绥棱县公共营养师二级资格考试及完整答案第I部分单选题（100题）1.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻速溶C:缓冻缓溶D:速冻缓溶答案：B2.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:糖醇C:7－脱氢胆固醇D:25－(OH)D2答案：C3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C4.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:保护心血管C:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：B5.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:食物种类齐全，品种多样答案：C6.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:体力活动C:生长发育D:静息代谢答案：B7.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D8.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:20C:15D:30答案：A9.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:只能得到人均摄入量C:可调查长时期的膳食摄入D:能分析个人膳食摄入状况答案：C10.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:高渗性脱水B:脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：D11.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:25C:15D:30答案：B12.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:35%～40%C:20%～25%D:25%～30%答案：D13.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺肿瘤C:甲状腺机能亢进D:地方性甲状腺肿答案：D14.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:奶酪B:鱼肉C:牛肉D:大豆答案：C15.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的特定行为规范C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的自我约束答案：B16.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:遵纪守法D:科学发展答案：D17.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:奶碱综合征答案：D18.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:北方C:西部D:东北地区答案：A19.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:750C:700D:600答案：B20.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2625kcalC:2400kcalD:2000kcal答案：B21.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：B22.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:植酸C:锌D:叶酸答案：D23.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2200B:2300C:2500D:2400答案：D24.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:200—250mlC:<50mlD:300ml答案：A25.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:3C:4D:1答案：D26.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D27.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C28.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:胡萝卜C:南瓜D:萝卜答案：A29.