专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年黑龙江省二级公共营养师考试答案下载第I部分单选题（100题）1.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:乳类C:剩饭D:动物性食品答案：A2.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:卵巢C:肝脏D:肾脏答案：B3.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:目前没有C:发锌D:尿锌答案：B4.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:生化指标C:个人疾病史D:行为信息答案：D5.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:师徒之间要平等尊重C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C6.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:过滤法C:精炼法D:离心法答案：A7.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素KB:维生素AC:维生素DD:维生素E答案：C8.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:范围的有限性C:形式多样性D:相对稳定性答案：A9.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：B10.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:粗面内质网C:核糖体D:滑面内质网答案：D11.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：C12.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C13.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:雌激素D:促绒毛激素答案：C14.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:EARB:ULC:RAID:AI答案：A15.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：C16.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素C:维生素CD:维生素K答案：A17.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:50C:10D:1000答案：A18.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:高渗性脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：B19.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,>65%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,<60%答案：B21.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:8h立即宰杀处理C:6h内采取措施D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：B22.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:描述法C:采集法D:访问法答案：D23.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:锌C:铁D:维生素答案：B24.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:13D:12答案：B25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:13答案：A26.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:4～5B:1～2C:3～4D:2～3答案：C27.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:等于C:接近D:大于答案：D28.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:婴儿出生时平均身长为50CmD:1周岁时体重可达出生时的1