专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省完整版公共二级营养师题库加答案解析第I部分单选题（100题）1.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:77C:35D:67答案：D2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C3.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位D:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位答案：C4.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:香菇D:银耳答案：B5.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：D6.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：A7.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:20%B:10%C:15%D:30%答案：B8.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:胰液C:胆汁D:甘油答案：C9.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:煮汤C:凉拌D:生吃答案：B10.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:病毒污染C:致病菌污染D:寄生虫污染答案：C11.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D12.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B1D:维生素E答案：C13.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:骨压痛C:肌无力D:骨痛答案：A14.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:EAR和ULD:RNI和UL答案：D15.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:北方C:东北地区D:南方答案：D16.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：A17.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:与叶绿素的分布平行D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：A18.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：A19.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：C20.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：D21.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1997C:1995D:2005答案：A22.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:粗面内质网C:核糖体D:高尔基复合体答案：A23.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：A24.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:腐败菌C:大肠菌群D:葡萄球菌答案：C25.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:运动饮料C:乳饮料D:果汁答案：A26.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:40D:30答案：B27.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆浆C:豆芽D:豆豉答案：C28.正常情况下，机体通