专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年山西省三级公共营养师考试题库附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:蛋、奶类D:肉、鱼、禽类答案：B2.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:磷酸D:肉因子答案：D3.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:脑苷脂C:固醇类D:神经鞘磷脂答案：A4.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：A5.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:骨质软化C:生长发育迟缓D:克山病答案：C6.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:7个月～8个月C:2个月～3个月D:4个月～6个月答案：D7.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10hC:10minD:1h答案：C8.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D9.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C10.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:200C:250D:150答案：C11.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:药物治疗C:控制饮食D:手术疗法答案：A12.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:可能有抗肿瘤作用答案：B13.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:7%～12%C:20%～36%D:10%～20%答案：B14.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D15.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C16.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:干眼病C:癞皮病D:坏血病答案：A17.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:粮谷类D:肉类答案：C18.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:400C:100D:300答案：D19.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:喷雾干燥C:微波干燥D:普通干燥答案：B20.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品的热能密度C:食品的营养素密度D:食品营养质量指数答案：A21.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：B22.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:羊肉D:鱿鱼答案：D23.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／2～1倍C:1／3～1／2倍D:1～2倍答案：B24.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养素补充剂C:营养强化剂D:中草药制剂答案：C25.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:汞C:铅D:铬答案：A26.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B27.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:粮谷类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:乳类答案：B28.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。