专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区江南区2023-2024年公共营养师三级内部题库含答案下载第I部分单选题（100题）1.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:暴露人群D:普通人群答案：A2.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:糖苷酶D:蛋白酶答案：B3.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:鲐鱼C:猪肉D:米饭答案：B4.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:包装材料C:土壤D:工业三废和汽车尾气答案：D5.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:体重C:身高D:胸围答案：A6.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:身高、体重、皮褶厚度C:皮褶厚度D:体重答案：B7.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：B8.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:当前C:无D:较长期答案：D9.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C10.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D11.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D12.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:25%—30%C:30%—35%D:15%—20%答案：D13.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—30C:20—25D:25—50答案：D14.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1000mgC:600mgD:1200mg答案：A15.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:0.5cmC:1.5cmD:1.0cm答案：D16.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:巯基解毒剂C:阿托品D:抗菌素答案：B17.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:铁C:硒D:钙答案：C18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：D19.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：C20.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:谷物吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:饮乳制品多答案：C21.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素AC:维生素D:维生素B2答案：D22.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D23.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:不饱和脂肪酸答案：A24.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：A25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:藕粉C:荞麦D:南瓜答案：B26.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:0.4～7%C:15～20%D:21～25%答案：B27.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆盐C:脂肪酶D:胆固醇答案：B28.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B: