专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省威县公共三级营养师考试内部题库含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:碳水化合物C:蔗糖D:蛋白质答案：A2.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:10000C:500D:3000答案：A3.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素ED:维生素D答案：A4.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:冠心病C:糖尿病D:三者都包括答案：D5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B2D:维生素答案：C6.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:吸收氮／储留氮C:食物氮／吸收氮D:储留氮／吸收氮答案：A7.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:10—15C:2—3D:5—10答案：D8.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品标签通则》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品通则》答案：D9.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：B10.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予优质蛋白质答案：B11.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:500kcalC:300kcalD:200kcal答案：B12.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:离差法D:百分位数评价答案：C13.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:茶叶C:洋葱D:蛋黄答案：D14.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:400C:600D:500答案：D15.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:香菇D:银耳答案：A16.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:40%C:20%～30%D:55%～65%答案：D17.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞溶血试验C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞转氨酶活力答案：C18.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：A19.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体表面积D:体重答案：C20.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:10%、＜10%和10%答案：B21.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:讲授C:参观实验D:演示答案：A22.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者相近C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者一致答案：C23.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:低渣软食答案：D24.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:致癌性D:抑制胆碱酯酶活性答案：D25.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：D26.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热前C:加热后D:成熟时或出锅前答案：A27.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:骨骼钙C:毛发中的钙D:牙齿中的钙答案：A28.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A29.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查