专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省临沭县三级公共营养师考试大全含答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:碳水化合物C:蔗糖D:蛋白质答案：A2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:肾脏D:膀胱答案：B3.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D4.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐一点C:三餐D:三餐两点答案：D5.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:意外伤害C:缺铁性贫血D:营养不良答案：B6.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:5%C:20%D:30%答案：B7.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：B8.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:减肥答案：C9.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B10.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D11.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:两者都不是D:地方性克汀病答案：A12.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆芽B:豆腐C:煮豆D:炒豆答案：B13.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A14.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的大小C:细菌的分布D:细菌的结构特征答案：A15.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：B16.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:低能量食物C:高能量食物D:极低能量食物答案：C17.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:5.5—6C:6—7D:4—5答案：A18.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：C19.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:3—5C:2—3D:5—7答案：D20.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:浓盐酸C:硫酸D:福尔马林答案：C21.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:200ml酸奶答案：C22.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:动物肝脏D:植物答案：C23.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:β-胡萝卜素C:辣椒红素D:番茄红素答案：B24.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：A25.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：B26.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置B:洗菜：要先洗后切C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D27.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:200克C:50克D:150克答案：A28.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:锌C:钙D:硒答案：B29.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A: