专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省2024公共营养师三级考试大全（综合题）第I部分单选题（100题）1.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:水果C:海产贝类食物D:豆制品食物答案：C2.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:牛乳蛋白质C:酪蛋白D:大豆蛋白质答案：A3.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:葡萄糖C:果糖D:半乳糖答案：D4.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:10%D:5%答案：C5.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢答案：D6.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：B7.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:巨大儿C:智力低下D:骨骼畸形答案：A8.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D9.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C10.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:轻度C:极重度D:中度答案：D11.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:36%D:90A答案：A12.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：B13.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:20%D:80%答案：B14.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:蚕豆C:冬瓜D:海带答案：A15.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:钙D:镁答案：D16.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:铁、铬、钴C:碘、钴、氟D:硫、铁、氯答案：B17.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:<10%、10%和10%C:>10%、10%和10%D:10%、10%和<10%答案：B18.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:产褥期答案：A19.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:中纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:低纬度地区答案：A20.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：C21.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:蛋白酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D22.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:钙C:铁D:维生素B12答案：A23.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:锌摄入不足C:维生素B12缺乏D:铁摄入不足答案：C24.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼头和鱼尾C:鱼肉和血液D:肝脏和卵巢答案：D25.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:纤维素C:淀粉D:半纤维素答案：C26.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:美蓝D:阿托品答案：C27.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5