专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版云南省江川区公共营养师二级资格考试通关秘籍题库附答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成组织及重要生命物质D:构成身体成分答案：A2.维生素B1的生理功能不包括（）。A:保护心血管B:对神经组织的作用C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：A3.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:维生素B1C:钙D:乳糖答案：D4.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤10C:≤1D:≤3答案：D5.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:动物性食物和植物性食物比例C:食物资源情况D:经济发展水平答案：B6.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:调查对象文化程度低C:费时费力D:准确性低答案：A7.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:25B:30C:20D:15答案：A8.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:先升高，后降低D:无变化答案：B9.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:50%D:20%答案：C10.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：A11.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：A12.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：A13.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:体力活动D:食物热效应答案：C14.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:羊肉C:猪肉D:禽肉答案：D15.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:0.239kJC:4.184MJD:239kJ答案：A16.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2800D:2400答案：C17.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D18.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：D19.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：D20.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:脂溢性皮炎C:皮肤干燥D:对称性晒斑样损伤答案：D21.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:健康行为资料C:临床资D:生活资料答案：D22.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:60％～70％，25％～30％B:50％～60％，20％～25％C:30％～40％，10％～15％D:40％～45％，15％～20％答案：B23.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B24.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:春季C:夏季D:秋季答案：A25.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:500克C:300克D:450克答案：C26.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）