专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省渑池县2024年三级公共营养师题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐C:三餐一点D:三餐三点答案：A2.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1000D:1100答案：C3.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用C:不再食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：C4.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：B5.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:维生素C有保护铁的作用D:三价铁较二价铁易吸收答案：D6.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:小于等于1.5mg／kgD:不得检出答案：A7.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:控制体重是防治高血压的重要原则C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：B8.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：C9.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制蛋白质摄入量C:控制油脂摄入量D:控制碳水化合物入量答案：C10.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：B11.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：A12.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:戒烟限酒D:吃清淡少盐的饮食答案：C13.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:5.35—6.35C:6.35—7.35D:7.45—7.55答案：A14.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:53.3%C:85%D:80%答案：D15.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:1型糖尿病C:2型糖尿病D:特异型糖尿病答案：C16.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C17.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:836kcal／dC:300kcal／dD:200kcal／d答案：D18.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:64gC:24gD:18g答案：A19.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:阿拉伯糖B:淀粉C:半乳糖D:水苏糖答案：D20.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:手术疗法C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D21.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞溶血试验D:红细胞转氨酶活力答案：B22.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:兼有强烈的纪律性D:法律的强制性答案：B23.普通成人适宜的运动强度是（）。A:极重度B:重度C:中度D:轻度答案：C24.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:谷物D: