专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省任县三级公共营养师内部题库附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:茶叶C:洋葱D:蛋黄答案：D2.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗疲劳C:抗氧化损伤D:增进食欲答案：C3.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:高GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C4.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：D5.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:卵磷脂C:固醇类D:神经鞘磷脂答案：B6.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:150C:100D:200答案：A7.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2200kcalC:2500kaclD:2100kcal答案：A8.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：A9.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素ED:维生素D答案：A10.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:暴露人群D:受众人群答案：B11.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钙D:钠答案：B12.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:铜D:钴答案：D13.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:铬C:钙D:锰答案：B14.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D15.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:佝偻病C:坏血病D:凝血障碍答案：D16.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:轻度消瘦C:肥胖D:正常范围答案：B17.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：D18.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:蜜饯C:黄豆D:燕麦答案：B19.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:羊油C:猪油D:牛油答案：C20.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C21.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D22.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:开拓创新C:诚实守信D:爱岗敬业答案：B23.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:日本答案：D24.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:蔬菜和豆类C:鱼、肉、禽、蛋D:奶和奶制品答案：D25.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:海产贝类食物C:豆制品食物D:蛋类食物答案：B26.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:肠道致病菌C:酵母菌D:霉菌答案：D27.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的分布答案：C28.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:牛磺酸D:赖氨酸答案：A29.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:离差法D:Gomez分类法答案：C30.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:25gC:64gD:18g答案：B