专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省淅川县公共三级营养师考试大全附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:权威化C:规范化D:系统化答案：B2.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:微生物C:货架时间D:食品性质答案：B3.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:1000μg/dC:700μg/dD:600μg/d答案：A4.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆盐C:脂肪酶D:胆固醇答案：B5.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:皮褶厚度C:上臂围D:腰围、臀围答案：A6.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德对人的要求高于法律D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：A7.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:纤维素答案：A8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氮酸＋胱氯酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D9.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素BC:维生素CD:维生素A答案：B10.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：B11.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:菠菜D:肉类答案：D12.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C13.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:4030C:5040D:6050答案：D14.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3gD:3.5g答案：B15.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用畜肉为主C:以食用蔬菜为主D:以食用禽类为主答案：C16.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:植酸C:维生素CD:膳食纤维答案：C17.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:乳类C:蛋类D:瘦肉答案：A18.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:蛋、奶类C:粮谷类D:肉、鱼、禽类答案：C19.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:离差法答案：D20.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C21.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素ED:维生素D答案：A22.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:knowtedge，attitudeandpracticeC:lmow1edgc，att：tediD:know1edge.，attitudeandpmeess答案：B23.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:蔬菜和豆类C:鱼、肉、禽、蛋D:谷类答案：A24.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:3000℃D:10000℃答案：A25.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量和矿物质答案：C26.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:果胶C:糖原D:木质素答案：C27.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:新生儿先天畸形C:新生儿神经管畸形D:母体血脂升高答案：C28.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:牛奶含饱和脂肪酸，