专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024湖南省桃江县公共三级营养师题库带答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:活化各种酶系C:可能有抗肿瘤作用D:调节甲状腺激素代谢答案：B2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：A3.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:钙、锌、碘C:硫、铁、氯D:铁、铬、钴答案：D4.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D5.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:棕榈油D:大豆油答案：D6.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C7.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:牛磺酸D:组氨酸答案：A8.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低脂饮食C:低嘌呤饮食D:低蛋白质饮食答案：B9.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质净利用率C:蛋白质生物价D:蛋白质功效比值答案：D10.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:镁C:锌D:钙答案：B11.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:贝壳类答案：B12.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:DRID:AI答案：C13.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:植物C:动物肝脏D:动物脂肪组织答案：C14.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:铬C:汞D:铅答案：A15.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:上臂围C:腰围、臀围D:身高、体重答案：D16.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:记账法结果最为准确D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：A17.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血压C:防便秘D:降血糖答案：B18.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:50克C:150克D:100克答案：D19.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:核黄素C:维生素AD:维生素B1答案：B20.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:7个月～8个月C:1个月D:4个月～6个月答案：D21.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后2～4小时C:饭后12～14小时D:饭后6～8小时答案：C22.贫铁食物是（）。A:鱼类B:肉类C:牛奶D:动物内脏答案：C23.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:蛋白酶答案：B24.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:当前D:较长期和当前答案：A25.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:δ-生育酚答案：A26.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:构成身体主要成分C:可降低血脂D:可降低血糖答案：B27.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：A28.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案：C29.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值