专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省安丘市2024年公共营养师三级资格认证王牌题库附答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:3岁以下的儿童C:10岁以上的少年D:5岁～6岁的儿童答案：B2.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:30C:35D:25答案：D3.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:100%C:99%D:50%答案：A4.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D5.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:16.7%D:83.3%答案：C6.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血脂D:降血压答案：D7.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:淀粉B:糖C:香辛料D:核苷酸答案：D8.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:白陶土吸附D:兑人其它油答案：A9.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:淀粉C:磷酸D:植酸答案：D10.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多吃肉不会引起血糖增高C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:植物油与血糖增高没有关系答案：C11.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:核黄素答案：D12.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：B13.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:减肥C:抗疲劳D:调节血脂答案：A14.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:150C:200D:250答案：D15.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:1型糖尿病C:妊娠糖尿病D:2型糖尿病答案：D16.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素A答案：A17.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:0C:1D:>1答案：D18.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C19.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:氨基酸C:脂肪酸D:葡萄糖答案：D20.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:500C:700D:3000答案：C21.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:坏血病C:凝血障碍D:癞皮病答案：C22.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:碳水化合物C:维生素CD:蛋白质答案：A23.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:300kcal／dC:200kcal／dD:400kcal／d答案：C24.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:4～5℃C:6～7℃D:5.5～6℃答案：A25.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:锌C:维生素AD:碘答案：B26.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D27.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品中的菌数C:食品等级D:食品中细菌种类答案：B28.长期过量摄入脂溶性维生素时