专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省郧西县2024年三级公共营养师考试完整题库带答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:吡哆醇C:抗坏血酸D:视黄醇答案：A2.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:粮谷类C:乳类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：B3.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:β—胡萝卜素C:维生素AD:维生素C答案：C4.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:碘D:钙答案：A5.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:植物答案：A6.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:300D:400答案：B8.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按化学结构分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D9.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案：C10.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:自制发酵食品C:罐头食品D:鱼制品答案：B11.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C12.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:5.5～6℃B:4～5℃C:6～7℃D:2～3℃答案：D13.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C14.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:白陶土吸附C:加碱去毒D:兑人其它油答案：C15.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：B16.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C17.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:类型抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D18.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鱿鱼C:冬瓜D:鸡蛋答案：B19.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚芽C:胚乳D:糊粉层答案：D20.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:肠道致病菌C:霉菌D:酵母菌答案：C21.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:菜籽油C:大豆油D:花生油答案：C22.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素A.CC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素B1、B2答案：D23.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：C24.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:抗疲劳C:减肥D:调节血脂答案：A25.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:30C:3D:5答案：B26.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素D答案：D27.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:钙和维生素DC:铁和维生素AD:铁和维生素D答案：D28.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:红色肉D:动物内脏答案：B29.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B30.人体内出现维生素B12缺