专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年湖北省郧西县二级公共营养师大全（典型题）第I部分单选题（100题）1.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:牛肉C:面粉D:大米答案：B2.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D3.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:亮氨酸C:苏氨酸D:赖氨基答案：A4.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:世界卫生组织（WHO）B:我国省级人民政府C:我国国务院卫生行政部门D:联合国粮农组织（FAO）答案：C5.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1993C:1985D:1989答案：D6.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:牛肉C:禽肉D:猪肉答案：C7.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:视被调查者的记忆情况而定C:需要D:不需要答案：C8.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:5～10C:0～4D:10～65答案：D9.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:酒精浓度C:糖份D:白藜芦醇答案：D10.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要连续D:伙食账目不需要完整答案：B11.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:游离原卟啉浓度升高答案：D12.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:适量的膳食纤维答案：A13.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:铅C:镉D:汞答案：C14.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:蔬菜的腐败答案：B15.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:300克C:450克D:500克答案：B16.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.06D:0.03答案：C17.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D18.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑营养问题的重要程度C:考虑实施干预的难易程度等D:以上均是答案：D19.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素C:维生素AD:维生素C答案：C20.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:长跑运动员C:园林工人D:婴幼儿答案：D21.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:30g／日答案：A22.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:7C:4D:5答案：D23.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素B1D:维生素D答案：C24.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：B25.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:O形腿C:骨压痛D:骨痛答案：B26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B27.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A28.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B: