专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省完整版三级公共营养师内部题库附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:缺铁性贫血D:肥胖答案：A2.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗疲劳C:降低胆固醇D:抗氧化损伤答案：D3.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:青菜、菠菜C:大白菜、茄子D:竹笋、番茄答案：A4.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆腐C:煮豆D:豆芽答案：B5.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:肉皮C:蛋类D:乳类答案：B6.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:1C:0.8D:0.5答案：B7.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:酪蛋白C:大豆蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D8.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:工业三废和汽车尾气C:土壤D:包装材料答案：B9.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B10.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:骨骼D:头颅答案：C11.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:叶酸强化食物C:绿色蔬菜D:豆类答案：B12.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:10000C:3000D:500答案：A13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:极低能量食物C:中等能量食物D:高能量食物答案：D14.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:know1edge.，attitudeandpmeessC:lmow1edgc，att：tediD:know1edge，be1ief答案：A15.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:100C:250D:200答案：C16.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:烟酸D:β—胡萝卜素答案：B17.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:腰围、臀围C:皮褶厚度D:上臂围答案：A18.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:致癌性C:抑制胆碱酯酶活性D:肝脏损害答案：C19.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:异亮氨酸答案：A20.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:可降低血脂D:构成身体主要成分答案：D21.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:30%C:20%D:1%答案：A22.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:类型抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D23.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:脂肪酶C:乳糖酶D:糖苷酶答案：C24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:甘氨酸D:蛋氨酸答案：A25.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH6.0D:pH8.0答案：C26.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-23C:-18D:-10答案：C27.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:低D:高答案：D28.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素D:维生素K答案：A29.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:食物链C:仓库使用D:间接污染答案：B30.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:Gomez分类法